Una mirada íntima a un equipo que dilata los confines de la gastronomía, a uno de los mejores restaurantes del mundo, a una forma de intuir un camino inexistente que hay que construir, a una filosofía de trabajo, de conocimiento, de sufrimiento, de talento y de disfrute. Una mirada a Mugaritz, un espacio en evolución constante que desde 1998 sigue su andadura campo a través e intuyendo el camino.
Campo a través es un documental filosófico y etológico. La Fura dels Baus dirige este proyecto que destila los motores que mueven Mugaritz y va descubriendo las ideas de las que parten sus platos, qué significa para el equipo alcanzar la excelencia y el éxito, cómo se sufre y disfruta… En definitiva, cómo se crea y se destruye Mugaritz constantemente. Destaca lo constante del riesgo, de ahí su título, pero también esa sabiduría que aportan el esfuerzo y el trabajo de mucha gente que ha pasado, está pasando y pasará por Mugaritz; un lugar en el que el fin culinario se ha visto superado por el proceso creativo y sus posibles variables.
Mugaritz dejó hace tiempo de ser un restaurante. Es un ecosistema vivo, un entorno en el que se desarrollan proyectos, se establecen protocolos, se crea desde la nada… y hasta se da de comer.
La compañía de teatro La Fura dels Baus, con Pep Gatell como director de este documental, se basa en el testimonio directo y crudo de los protagonistas: un equipo humano que muestra una forma de saber y de hacer que ha provocado la curiosidad de empresas, escuelas de talento y personas que buscan modelos para alcanzar la superación y la excelencia.
Andoni Luis Aduriz soñaba con abrir uno de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que ha conseguido junto al equipo tan multidisciplinar que configura Mugaritz dista mucho de lo que él tenía en mente. Día a día, tanto en la actividad diaria de su cocina como en las decenas de proyectos en los que trabaja, el equipo supera con creces cualquier expectativa que tuvo cuando imaginaba aquel escenario ideal.
Me gustaría que este documental trasladara la capacidad de cada ser humano de trascender lo imposible, que despierte a quien lo vea las ganas por superar sus propias expectativas.
ANDONI LUIS ADURIZ. Chef de Mugaritz
Se trata de un documento etológico que estudia y refleja el comportamiento de un equipo humano multidisciplinar, cuyo trabajo transgrede las fronteras de la propia gastronomía.
PEP GATELL. Director creativo de La Fura dels Baus
Campo a través es un documental filosófico y etológico. La Fura dels Baus dirige este proyecto que destila los motores que mueven Mugaritz y va descubriendo las ideas de las que parten sus platos, qué significa para el equipo alcanzar la excelencia y el éxito, cómo se sufre y disfruta… En definitiva, cómo se crea y se destruye Mugaritz constantemente. Destaca lo constante del riesgo, de ahí su título, pero también esa sabiduría que aportan el esfuerzo y el trabajo de mucha gente que ha pasado, está pasando y pasará por Mugaritz; un lugar en el que el fin culinario se ha visto superado por el proceso creativo y sus posibles variables.
Mugaritz dejó hace tiempo de ser un restaurante. Es un ecosistema vivo, un entorno en el que se desarrollan proyectos, se establecen protocolos, se crea desde la nada… y hasta se da de comer.
La compañía de teatro La Fura dels Baus, con Pep Gatell como director de este documental, se basa en el testimonio directo y crudo de los protagonistas: un equipo humano que muestra una forma de saber y de hacer que ha provocado la curiosidad de empresas, escuelas de talento y personas que buscan modelos para alcanzar la superación y la excelencia.
Andoni Luis Aduriz soñaba con abrir uno de los mejores restaurantes del mundo, pero lo que ha conseguido junto al equipo tan multidisciplinar que configura Mugaritz dista mucho de lo que él tenía en mente. Día a día, tanto en la actividad diaria de su cocina como en las decenas de proyectos en los que trabaja, el equipo supera con creces cualquier expectativa que tuvo cuando imaginaba aquel escenario ideal.
Me gustaría que este documental trasladara la capacidad de cada ser humano de trascender lo imposible, que despierte a quien lo vea las ganas por superar sus propias expectativas.
ANDONI LUIS ADURIZ. Chef de Mugaritz
Se trata de un documento etológico que estudia y refleja el comportamiento de un equipo humano multidisciplinar, cuyo trabajo transgrede las fronteras de la propia gastronomía.
PEP GATELL. Director creativo de La Fura dels Baus
CAMPO A TRAVÉS - Tráiler from Mugaritz on Vimeo.